Những món ngâm mắm ngon – Ăn mãi không chán

Nhắc đến các món ngâm mắm, các bạn khó có thể bỏ qua món ăn khiến nhiều người ăn mãi không thấy chán này. GoldFood sẽ hướng dẫn mọi người cách thức đơn giản đưa hương vị tuyệt ngon đó đến cho mọi người.

1. Chân giò heo ngâm mắm

Nguyên liệu:

– 1 kg thịt chân giò

– Nước mắm GoldFood: 350ml

– Đường: 350g

– 100ml nước

– 3 tép tỏi to: cắt lát mỏng

– Ớt.

Cách làm:

– Thịt chân giò cạo rửa cho sạch da. Sau đó, luộc thịt khoảng 30 phút. Đợi thịt chin, vớt ra, rửa qua nước lạnh cho thịt không bị đen.

– Nấu nước mắm: cho nước mắm GoldFood, đường, nước vào nồi và cho lên bếp nấu 15-20 phút cho đường tan và hơi sánh lại. Trong lúc nấu, bạn nhớ hớt bọt bỏ đi, để nguội.

– Cho miếng thịt đã luộc chin, tỏi cắt lát và ớt vào lọ thủy tinh. Sau đó, cho nước mắm đường vào và dùng mành tre gài lại sao cho thịt ngập trong nước mắm đường. Sau 3 ngày là có thể ăn được.

2. Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu:

– 1 kg bắp bò hoa

– 1 ít nguyên liệu tạo hương bao gồm: quế, hoa hồi, gừng, tỏi, ớt, tiêu

– Giấm, đường và nước mắm GoldFood.

Cách làm:

– Luộc bắp bò cùng với hoa hồi (3 hoa), ít quế và gừng đập dập.

– Sau khi làm sạch bắp bò, cho vào nồi nước và bắt đầu luộc cùng với hoa hồi (3 hoa), ít quế và gừng đập dập.

– Sau khoảng hơn nữa tiếng, thịt mềm, vớt ra để ráo nước.

– Pha 2 chén nước mắm loại ngon, 2 chén đường kính trắng và 1 chén giấm thành hỗn hợp thật đều. Nấu sôi hỗn hợp này. Sau đó để nguội.

– Rang tiêu hột cho thơm (lưu ý giữ nguyên hạt không xay).

– Khi nước mắm và thịt đều đã nguội, cho thịt vào một lọ thủy tinh lớn và tiếp tục đổ nước mắm vào ngâm cùng với ít lát tỏi, ớt trái và tiêu hạt sao cho ngập mặt thịt là được.

– Đặt lọ này ở nơi thoáng mát. Trong khoảng từ 3 đến 5 ngày là dùng được.

Lưu ý:

– Để thịt không ngấm thêm nước mắm và bị mặn, nên cho phần thịt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

– Khi đem ra dùng, dùng dao sắt, thái mỏng từng lát và ăn kèm với kiệu chua sẽ tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời mang hương vị tết đặc trưng.

3. Tai heo ngâm mắm

Nguyên liệu:

– Tai heo: 2 cái

– Dấm, đường, nước mắm GoldFood.

– Tỏi, ớt.

Cách làm:

– Tai lợn sơ chế thật sạch với muối, dấm và chanh để khử mùi hôi (nếu muốn tai lợn trắng tinh thì luộc với 10gr phèn chua)

– Đun sôi nước, cho một ít dấm, thả tai lợn vào chần. Nước sôi thì vớt tai ra, chắt bỏ nước và cho tai vào 1 nồi nước lạnh luộc chín.

– Tai heo luộc chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho tai được trắng.

– Thái miếng vừa ăn.

– Làm nước ngâm: Tỏi, ớt thái mỏng/ngâm cả quả nếu sợ cay. Pha dấm, đường, nước mắm, nước cho vừa miệng rồi nấu sôi, để nguội.

– Cho tai lợn thái miếng, ớt, tỏi vào lọ thủy tinh/hộp nhựa. Sau đó đổ hỗn hợp dấm đường vào ngập tai.

– Khoảng 3- 5 ngày sau là ăn được.